今天
我們來講一講什麼叫做筑前煮
「筑前煮」又稱為「博多煮」
是日本有名的一道煮物
會在料理的裡面加入大量的根莖類蔬菜和雞肉
所燉煮而成的一道人氣料理.
是日本正月的一道料理
「筑前煮」常常在新年期間或是有祭典、結婚儀式等祝賀活動時煮來吃
其中的里芋所代表的意思有子孫繁榮的意思
這道料理最大的特色
就是不需要加任何一滴的油脂
唯ㄧ豆油脂來自於雞肉
所有的食材放進炒鍋裡面
加入昆布柴魚高湯及調味料
用中大火煮到蘿蔔熟透
再加入新鮮的香菇煮熟
最後加入白果跟四季豆略煮即可起鍋
這道料理是以當季的根莖類食物為主
同學也可以加入蓮藕、皎白筍或者菱角
都是不錯的選擇
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