小豆食堂

  

記得小時候

每到放寒暑假的時候

媽媽總是把我跟二妹外放到九份的阿罵家

鄉下的生活非常的簡單

到了晚上

就會搬個板凳坐在大樹下乘涼

聽著蟲鳴蛙叫

抬頭仰望皎白的明月

小孩子們總是你一句我一句的說個不停

生活雖然簡單卻充滿了幸福的感覺

如今中秋節已經成了烤肉節了

總覺得少了那一份感覺

說到烤肉

今天我們來談談日本料理燒烤的種類跟術語吧！

1.西京燒：用的是京都的白味噌，味道偏甜~會加入糖、味霖跟酒混合去醃漬白色魚  肉的魚，再去做燒烤的動作，白味噌又稱西京味噌，所以燒烤出來的料理又稱為西京燒。

2.利休燒：指將魚類或肉類先醃漬入味，烤到約七分熟時在表面塗抹上蛋白，然後再均勻的撒上一層芝麻，燒烤而成的一道料理，這是日本茶道宗師千利休所創作出來的，因為千利休喜歡芝麻，所以就把這種燒烤的料理稱為利休燒，日本人認為"休"有休止的意思，不是很好聽，所以也有人把利休燒又稱為利久燒。

3.田樂燒：這是一道大家耳熟能詳的燒烤料理，通常都是用赤味噌跟白味噌，糖、酒、蛋黃做成燒烤醬，塗抹在茄子、南瓜、筍子、豆腐或蒟蒻上去燒烤的一道料理。

剩下的我們明天再繼續囉！