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老祖宗的智慧是值得學習的~
很多人醃漬白蘿蔔都會用食用鹽(精鹽)~
因為取得方便
往往醃漬出來的白蘿蔔會參雜著苦味
老祖宗總是用最天然最易取得的食材做出美味的料理
在醃漬白囉蔔的時候建議同學們用粗鹽來醃漬
因為精鹽是精鍊過的鹽還有健康低納鹽
不是真正的海鹽
越吃病越多
粗鹽為海水或鹽井、鹽池
鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶就是天然鹽
用來醃漬白蘿蔔能減少苦澀味
鹽除了食用之外
還可以做為防腐劑
這是利用鹽很強的滲透力和殺菌作用保存食物
用來醃漬食物還能防止食物變質
為了讓醃漬出來的白蘿蔔吃起來口感會脆
那就必須用重物壓
這樣醃出來的蘿蔔才會好吃喔!!
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