灶腳料理~甜酒釀－小豆食堂

甜酒釀

說實在的~

對甜酒釀沒有很好的印象~

因為上經絡拳的課發現好多同學喜歡~

剛好郭班長是外省人~

熱心的個性讓我心裡起了學習自己做的念頭~

問了郭班長做法後隔天便跑去南門市場買酒麴~

沒想到自己做的酒釀那麼的香甜~

有別於市面上賣的~

真的很棒喔~

一顆酒麴約做3-5斤的圓糯米~

冬天因為天氣冷酒麴可以多放一點比較不容易失敗~

還有米飯不要蒸到太軟爛也是成功的要訣~

蒸熟的米大約用冷開水沖到約45度即可拌酒麴~

裝瓶後蓋上蓋子用厚浴巾包裹起來~

最後放保麗龍盒保溫約一星期就可以完成了~

甜酒釀的教學影片:(期待下次的紅麴醃肉吧)

灶腳料理

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