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乾煎魚105.9.4  

 

常常聽同學們抱怨""魚""好難煎喔!

到底要怎麼把魚煎得既漂亮又熟透呢?

首先~

魚必須要先完全退冰~

再來就是鍋子的問題了~

1.白鐵鍋：熱鍋熱油(還要看鍋子油的紋路)

2.鐵鍋：熱鍋熱油

3.不沾鍋：冷鍋冷油(鍋子要沒有損壞或刮傷的情況下)

依照老師的習慣~

會買材質厚一點料好一點的不沾鍋~

冷鍋冷油就可以把魚放入~

等魚的香味出來後再翻面~

待魚的香味再出來後即可起鍋盛盤~

很多人將魚放入不久就去動它~

這時候魚的表面還未定型~

當你去翻動時很容易把魚翻糊掉喔~

至於鐵鍋跟白鐵鍋一定要熱鍋熱油後才可以把魚放入~

這樣才不會煎出像隔夜的魚喔~

不沾鍋不是不能用~

最重要的是要有正確的使用方法~

刮傷或有損壞時就一定要丟掉~

才能吃出健康來喔~

 

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