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豆腐茶碗蒸106.12.2  

 

茶碗蒸說難不難~

可是也不簡單~

因為不能太早掀蓋~

也不能用太小的火~

都會造成不熟的現象~

基本上蛋要滑嫩~

一定要過濾~

生鮮食材要汆燙~

最重要的是必須蓋上保鮮膜~

還有火候必須控制在中大火~

這樣才能蒸出滑嫩的茶碗蒸喔~

 

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