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大葉蛤蠣清湯106.6.8  

日本料理中常出現的大葉指的是綠色的紫蘇葉

最常出現的是生魚片的擺盤

基本上

生魚片上的裝飾物

除了花朵和塑膠類的裝飾品

其餘的蘿蔔絲、海帶芽、大葉都是可以食用的

大葉可以增加香氣去除腥味

還有療效的功能

跟蛤蠣一起煮湯

讓湯品多了一層特殊的香氣

 

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