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在日本料理中
炸物是非常經典的料理
日式炸物跟美式炸物最大的不同是
日式炸雞的乾粉是跟🐔塊一起拌勻
炸出來的雞塊外皮比較薄
而美式炸🐔則是有著一層厚厚的外皮
在做炸雞或者燒烤雞腿
基本上都是用飼料雞（即所謂的肉雞）
因為它的肉質比較軟嫩
經過醃漬後的雞塊
結締組織改變了
炸後或燒烤過肉質會變的比較Q彈喔
很多同學不清楚
總是認為就是要吃放山雞或土🐔
結果做出來的成品
肉質會變得比較硬
這樣解釋同學清楚了嗎？
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