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泡菜煮鯖魚106.11.16  

上老師的課一定要學會殺鯖魚

我們上課的鯖魚

都是從日本直送過來的

同學們常常覺得好大隻喔

鯖魚要挑越大隻的油脂越厚

肉質才會鮮美

在做這道料理的時候

要先品嚐一下泡菜的味道

是否偏鹹、偏甜或者偏辣

再去斟酌調味料

這樣才能夠烹調出一道美味的料理

教學影片~鯖魚的解剖示範:

https://www.youtube.com/watch?v=D8fYxoSKK6A&index=11&list=PLvuhw1AgRD8FZJVDhRCKwGqj_eQlpoAea

 

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