close

香酥起士鯛魚排  

 

好久沒有更新部落格的文章了,

怎麼覺得好忙的感覺呢?

油炸的料理最怕同學油量用的不夠多,

還有油溫的控制,

上課中沒有測油溫的溫度計和油炸鍋,

全憑雙眼與經驗去控制,

油炸時要不急不徐地,

才能夠出炸漂亮的金黃色喔!

多年前在大安社大一位學員彭大哥,

當老師在油炸食物的時候,

脫口唸出一首油炸的口決,

對同學在炸東西時很有幫助,

同學們可以參考看看喔!

油炸口決:

初入勿動

再搖鍋柄

筷撥弄散

聲大變小

泡多變少

上色又浮起

即撈起

再升溫

瞬炸十秒

OK

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    上課成品
    全站熱搜

    dodosu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄