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包子來了
包子所使用的是中筋麵粉
屬於發麵
揉麵時必須揉到三光
也就是說麵團光~手光~鋼盆光的意思
此張圖的問題出在哪裡呢?
右邊的包子蒸熟後有膨脹
左邊的包子面皮沒有發酵喔
***記得喔****
蒸包子時一定要水滾水滾水滾才可以把最後發酵好的包子放入蒸籠喔
這張照片要告訴大家的是蒸好的包子不能不能不能馬上打開鍋蓋喔
必須等個3-5分鐘後才能開蓋
不然蒸好的包子會馬上消風喔
**那是因為冷熱差太多才會消風喔**
最後
如果是做有顏色的麵皮
只要麵團看起來有淡淡的淡淡的淡淡的顏色就可以了
蒸出來的顏色還會加深喔
教學影片~蒸好的包子該是長得怎樣呢?
https://www.youtube.com/watch?v=kYKvxBgU8Lw
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