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日本最早的拉麵店，
是明治43年在東京淺草開張的「來來軒」，
把日本的傳統湯頭─ 柴魚、昆布高湯，
混入豬骨或雞骨熬製的高湯，
而成 為東京風味的醬油拉麵，
就是從這裡開始的。
不論是拉麵或中國湯麵 ，
都是品嘗其麵條和湯汁，
後者保留了中國正統的形式，
以配料來展現 其獨特的味道，
而前者配料少變化，
不外玉米、叉燒、海苔、筍幹、 蛋、 豆芽、海鮮等為基礎再做變化，
不過拉麵本身並不會因為這些配料而有所變化，
湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。資料來源google網路資料~~
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