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大根蛤蠣清湯105.10.19  

 

日本料理的菜名常常會看到""大根""兩個字~

到底大根是甚麼食材呢??

答對了~~~

大根就是白蘿蔔~

日本品種的白蘿蔔長相比較細長~

吃起來的口感比較綿密~

比較不辛辣且蘿蔔味較淡~

相較於台灣品種的蘿蔔~

有一層厚皮~

蘿蔔味重且辛辣~

就看個人的喜好囉~

今天的這一道料理最重要的就是湯頭~

記得囉~

昆布柴魚高湯是重點~

有了它你的湯頭就成功一半了~

再來就是蘿蔔絲要切的大小一致~

那你就有90分囉~

剩下的10分就是你的調味了~

調對了一切就對味了喔~

 

 

 

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